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食用菌多糖结构相对有序性研究概述聂少平;王玉箫;殷军艺;1-24
基础研究
丹皮酚对格氏沙雷菌群体感应现象及生物被膜形成的影响刘景云;李婷婷;王当丰;杨亚茹;励建荣;谢晶;王明丽;周小敏;郭晓华;25-34
大肠杆菌谷氨酸脱羧酶A的基因克隆与表达及其酶学性质于平;刘航;朱鹏志;胡淳玉;杨柳贞;贺敏;马健;35-45
陆生伊萨酵母WJL-G4降解柠檬酸的条件研究唐莹;王金玲;卢志全;蒋莹;何红英;董丹;晏雨辰;李巧月;46-56
基于酪蛋白多极性pH变换的EGCG纳米粒制备及其稳定性研究左小博;孔俊豪;杨秀芳;房升;彭新玲;谭蓉;苏小琴;刁春华;57-66
茶多酚对羊肉肌原纤维蛋白-多糖复合体系乳化及质构特性的影响李立敏;杨豫菘;成立新;姜昕禹;高爱武;67-77
玉木耳多糖对玉米淀粉回生及消化特性的影响李妍;吴天昊;吴玉柱;赵城彬;许秀颖;刘景圣;78-90
β-葡聚糖对燕麦淀粉凝胶特性及老化的影响张晶;张美莉;91-101
白木通果胶对水中重金属铅、镉离子的吸附性能罗君兰;熊华;赵强;102-110
营养与功能
驼乳脂对CIA模型大鼠血清炎症因子及关节滑膜中炎症基因表达的影响伊丽;李磊;王昆;佟臻昊;何静;斯仁达来;111-120
新型水解蛋清蛋白短肽对大鼠结肠炎症的保护作用魏秋红;高欢;刘晓月;翟婧卉;宋燕青;121-127
熊果酸对酒精诱导的大鼠小肠黏膜屏障损伤的保护作用贾逸林;杨冬晗;李可欣;张文龙;王朝亮;戈娜;128-135
低剂量、亚慢性下黄曲霉毒素B1和微囊藻毒素LR诱导雄性野生型C57BL/6小鼠肝损伤/肝癌联合效应研究李耘;孙秀兰;王加生;136-151
桦褐孔菌不同多糖组分的体内、外抗氧化活性王箴言;夏晴;王玉;杨扬;张久亮;152-158
黑菊芋对小鼠肠道菌群及其短链脂肪酸产生的影响姬妍茹;张正海;杨庆丽;滕春波;董艳;石杰;刘玉;魏连会;159-165
加工技术
挤压改性对金针菇膳食纤维理化性质及微观结构的影响王红;刘婷婷;樊红秀;李艳霞;徐新乐;王大为;166-174
L-抗坏血酸改善受压冻融猪肉色泽的机制分析王文雅;郜娜;康浩迪;余霞;王茜茜;马飞;175-181
不同品种紫薯淀粉结构与其面团品质的关系张梦潇;周文化;杨代明;戴少华;李勇;周虹;182-192
马铃薯泥和面对挂面品质的影响田晓红;谭斌;吴娜娜;翟小童;汪丽萍;刘艳香;刘明;193-199
菌菇狭鳕鱼汤加工工艺优化及核苷酸含量的变化徐永霞;曲诗瑶;白旭婷;赵洪雷;李学鹏;邓尚贵;王明丽;励建荣;200-207
牧区醪糟分离菌在燕麦醪糟发酵工艺中的应用刘红微;张美莉;208-215
响应面法优化豆粕肽制备工艺刘静波;王子秦;于一丁;张婷;刘博群;216-223
青砖茶渥堆工艺优化及风味物质分析刘盼盼;郑鹏程;龚自明;冯琳;郑琳;高士伟;滕靖;王雪萍;陈军海;224-234
藏茶设备渥堆工艺优化与品质分析谈峰;胥伟;唐瑛蔓;徐冉;何春雷;235-244
克雷伯氏菌产β-半乳糖苷酶的异源表达及低聚半乳糖合成工艺优化李宗显;许丽亚;朱运平;郦金龙;李秀婷;245-251
基于NE-4C细胞模型制备猪脑促增殖肽谌迪;肖朝耿;卢文静;叶沁;唐宏刚;张怡;张治国;周天琼;252-257
分析与检测
乳酸菌发酵对乳清蛋白酶解物风味和免疫调节活性的影响高婧昕;李天歌;郭凯睿;毛学英;258-264
发芽糙米多糖的结构解析及降糖活性分析刘晓飞;马京求;侯艳;张宇;林枞雨;张娜;卢淑雯;265-274
川明参粗多糖初级结构解析及其体外抗氧化活性高涛;唐华丽;罗振宇;罗黄洋;李敏;275-282
藜麦体外模拟消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性的变化向卓亚;邓俊琳;陈建;朱永清;夏陈;林长彬;杨开俊;刘廷辉;283-290
海藻酸钠/壳聚糖气凝胶对酸面团来源植物乳杆菌的包埋分析邓伶俐;刘松奇;易顺;安建辉;谭林立;291-297
分子模拟结合荧光光谱法探究BSA-多酚复合物形成机理及对多酚的保护作用张阳洋;范金波;麻奥;周素珍;吕长鑫;298-308
红茶菌中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选、鉴定及其功能特性郭志华;王聪;陈红玲;309-316
玻璃瓶装白酒酒精度的拉曼光谱原位无损快速检测闫帅;李永玉;彭彦昆;韩东海;刘亚超;317-323
核磁共振技术结合化学计量学分析不同来源单花蜜的差异沈葹;耿珠峰;何清;卓勤;324-330
PCR-DGGE分析即食鲍鱼加工过程中菌群变化郑瑞生;吴银凤;赵云峰;王巧燕;杨贵仁;郑宗平;331-338
压缩干粮硬度测试条件的建立与优化耿战辉;陈蕊君;李志强;马秀玲;339-345
菌菇、鸡蛋和发酵大豆制品的维生素B12含量评价Tshenolo Tsheko;顾娇娇;童文烽;李铎;346-349
综述
高水分挤压过程中大分子相互作用研究进展陈琼玲;张金闯;刘丽;王强;350-359
黏蛋白功能特性及在食品营养评价中的应用雒明朔;杨立娜;王子义;蔡文琪;刘贺;马涛;何余堂;360-368
母乳低聚糖的研究进展杨宝雨;赵军英;乔为仓;张明辉;刘彦品;侯俊财;陈历俊;369-390
食物基质及脂质分子结构对体内消化吸收的影响机制郭阳;高明坤;包怡红;卢卫红;马莺;391-399
液相微萃取技术在食品分析中的应用李贺贺;何菲;段佳文;孙宝国;400-408
核酸适配体生物传感器在食品中氟喹诺酮类兽药残留检测中的应用宋亚宁;胡超琼;王冲;陈祥贵;黄玉坤;409-419
其它
高校食堂团餐膳食营养与感官嗜好研究金锦华;施悦瑜;刘飞建;陈跃文;田师一;朱炫;韩剑众;420-426
国外资讯
饮食中的果糖是如何导致肥胖的侯威;427-428
越来越多的证据表明维生素K对心脏健康有益侯威;428
微生物如何加剧认知能力的下降侯威;428-429
饮食的微小变化可以帮助您更健康、更长寿地生活朱运恒;429-430
《保鲜与加工》2022年征订征稿启事408