目录
特约专栏
水产食品过敏及其防控技术研究刘光明;刘庆梅;杨阳;刘萌;李梦思;曹敏杰;1-14
基础研究
Bar基因双元载体的快速构建及其在蛹虫草中的功能验证娄海伟;林俊芳;赵仁勇;叶志伟;田双起;王新伟;郭丽琼;赵玉;15-22
分子对接结合荧光光谱法探究单宁酸与血清蛋白结合的pH依赖性范金波;周素珍;闫泳;吕长鑫;励建荣;23-33
乳铁蛋白-EGCG-多糖乳液的构建及其递送姜黄素的功能特性马翠翠;庞潇;孟焕娜;李雪琪;刘夫国;34-45
绣球菌子实体单组分多糖结构表征及其免疫活性郝正祺;刘靖宇;孟俊龙;常明昌;冯翠萍;46-55
枯草芽孢杆菌细菌素A32的抑菌机理研究高娟娟;贾丽艳;畅盼盼;田宇敏;甄晓君;王恬恬;56-64
反复/连续湿热处理对小麦B淀粉结构、理化性质和消化性能的影响梁思远;申慧珊;宫冰;苏春燕;张波;李文浩;65-75
穿膜肽介导苦荞金属硫蛋白的表达、纯化及抗氧化损伤作用何永吉;李云龙;胡俊君;范晓军;李红梅;程哲;76-85
营养与功能
α-亚麻酸对高脂饮食和链脲佐菌素诱导Ⅱ型糖尿病模型小鼠的降血糖作用常松林;高晓余;柳双凤;孙娜;董文明;田洋;86-94
副干酪乳杆菌LC-37乳酸菌饮料对人体的促消化和调节肠道菌群作用孙二娜;张小妹;赵伊凡;母智深;孙健;罗洁;王然;95-100
鳕鱼鳔胶原肽对H2O2诱导2BS细胞早期衰老的保护作用李娜;马玉洁;刘楠;王珊珊;周德庆;101-107
余甘子多酚对体外酒精性肝损伤的保护作用刘晓丽;杨冰鑫;陈柳青;范宇婷;吴克刚;于泓鹏;108-115
加工技术
超高压处理对黑大麦加工特性的影响朱创;杨丽;宋立华;116-124
壳寡糖对泡菜品质、微生物多样及演替规律的影响谷新晰;王晨笑;于宏伟;亢春雨;桑亚新;孙纪录;125-132
低温等离子体处理对鲜切猕猴桃片质构及理化特性的影响解梦梦;赵武奇;贾梦科;孟永宏;高贵田;邓红;133-142
产超氧化物歧化酶乳酸菌的筛选及发酵条件优化张秋月;黎谢飞;曾小群;吴振;蔡振东;郭宇星;潘道东;143-150
抗坏血酸处理对鲜榨莲藕汁酶促褐变和品质特征的影响李彩云;李洁;严守雷;王清章;151-158
不同添加剂对酪蛋白可食膜理化性质的影响穆凯宇;杨昱姝;刘佳欣;孙嘉临;陈文章;刘学波;刘夫国;159-168
食品贮藏与保鲜
超声波辅助冷冻与低温速冻对海鲈鱼冰晶形态及冻藏期间鱼肉肌原纤维蛋白结构的影响李秀霞;刘孝芳;刘宏影;励建荣;谢晶;沈琳;169-176
生物保鲜剂结合气调包装对烤鸭货架期及微生物多样性的影响陈雪;赵嘉越;董鹏程;罗欣;张一敏;朱立贤;177-187
分析与检测
滩羊肉中特征脂肪酸含量的高光谱检测及可视化郭建宏;王彩霞;王松磊;李亚蕾;188-196
基于16S rDNA序列、MALDI-TOF-MS和VITEK的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的鉴定孟令缘;牛沁雅;廉鲁昕;黄巾凌;崔生辉;闫韶飞;李凤琴;杨保伟;197-205
山西老陈醋大曲真菌群落结构及多样性分析陈旭峰;刘丹彤;王佳丽;魏莎莎;许女;206-214
茅台酒香气组成及关键香气成分间的协同作用牛云蔚;朱全;肖作兵;215-226
益生菌类保健食品中双歧杆菌计数不确定度的评定商迎辉;李梦洁;刘芸如;黄汉昌;劳凤学;227-232
薏米醪糟发酵过程中代谢产物的分析肖琳;付月;王美婷;宝宇翔;王缤晨;董亮;233-239
基于多酚类物质差异性判别普洱生茶的贮藏年限林昕;王丽;陈兴莲;邵金良;兰珊珊;魏茂琼;沙林杰;刘宏程;240-246
4种市售水产品抗生素耐药基因和intⅠ1实时荧光定量PCR检测毛海萍;叶繁;赵巧灵;金仁耀;吴佳佳;戴志远;247-254
乳品中耐药微生物污染及blaTEM基因溯源周浩;栾林众;刘继超;赵军英;尹春媚;陈历俊;255-261
生物素-亲和素增敏抑制型SPR等离子共振传感器检测牛奶中链霉素王敏思;柳双;朱文博;宋洋;262-268
综述
Ⅱ类细菌素的生物合成及其在食品领域的应用李萍;龙春昊;赵轩;赵星宇;张晓雯;吕欣;伊扬磊;269-286
免疫法在食品黄曲霉毒素检测中的应用戴煌;黄周梅;李占明;王加华;肖安红;舒在习;287-304
低温等离子体技术及其在水产品加工中的应用朱士臣;陈小草;柯志刚;张琦;丁玉庭;周绪霞;305-314
干法分离植物源蛋白质研究进展王媛;朱红广;李再贵;佟立涛;315-324
动物性水产品过敏原及其消减技术研究进展李晓晨;卢瑛;李晓晖;325-333
鱼明胶替代哺乳动物明胶的研究进展杨慧娟;赵巧灵;王萍亚;黄朱梁;王海蜂;沈清;334-342
多菌种混合发酵果蔬汁的研究进展朱丹实;吴逗逗;沈雨思;蔡天;白梧桐;曹雪慧;刘贺;343-352
黏性液态食品防黏附包装材料研究进展刘灵雪;唐亚丽;353-358
其它
综述我国食品安全标准体系建设现状王春艳;韩冰;李晶;侯韩芳;廖冲;359-364
国外资讯
增加全谷物的消费可以显著降低2型糖尿病的经济影响侯威;365
吃蘑菇可以降低抑郁的风险侯威;365-366
低脂牛奶和全脂牛奶哪个更适合儿童?科学表明这没有区别侯威;366
了解肠道微生物群如何与免疫系统进行“交流”朱运恒;366-368
必需氨基酸的饮食可以防止痴呆症朱运恒;368