目录
特约专栏
果蔬多糖的免疫调节作用及其机制张名位;黄菲;张瑞芬;1-13
基础研究
小米提取物及其消化液的抗氧化和降糖作用尹瑞旸;李星;胡锦荣;胡小松;沈群;14-21
微粉碎对燕麦麸皮功能性成分及抗氧化性的影响张亚琨;张美莉;郭新月;22-28
青柿子提取物的抗氧化、抑菌、抑癌活性研究任维维;吴烨婷;梁宗瑶;李珉梦;魏园园;段旭昌;29-38
刺激因子对桦褐孔菌胞外多糖体外降血糖活性的影响赵喆禛;王梦雅;薛娇;张嘉铭;刘萍;39-46
副干酪乳杆菌PC-01益生特性和安全性研究刘凯龙;康小红;张哲;郭帅;王记成;47-52
水溶性壳聚糖对3种微生物的抑制作用差异王向阳;卢进彬;潘炎;顾双;53-61
原儿茶醛对福氏志贺菌的抑制作用宋璐忆;李佳辉;王硕;郭嘉璐;邓海潮;石超;62-70
羊奶源产细菌素乳酸菌筛选、鉴定及益生特性研究杨珍珠;潘秭琪;迟海;陶乐仁;71-77
营养与功能
异常威客汉姆酵母QF-1-1对大鼠铅暴露毒性的缓解作用李丽杰;贺银凤;78-85
乳清蛋白和豌豆蛋白对抗生素致肠道菌群紊乱小鼠的调节作用李明亮;严建刚;朱艳;魏颖;蔡木易;谷瑞增;86-95
加工技术
蒸煮前、后小米中醇溶蛋白的结构和功能性质付永霞;刘振宇;张凡;沈群;96-104
浸胀与干燥过程对桃胶色泽及总酚含量的影响刘梦;毕金峰;刘璇;刘嘉宁;吕健;陈佳歆;周沫;105-111
食品贮藏与保鲜
电商物流贮藏过程杨梅品质的变化及货架寿命预测周强;韩延超;陈杭君;房祥军;吴伟杰;刘瑞玲;郜海燕;112-119
基于iTRAQ技术研究冻藏条件对中华管鞭虾肌肉蛋白质的影响石娟;李勇勇;周丽萍;李超群;王晴;娄永江;120-132
连翘苷与防腐剂协同抑菌及在肉糜保鲜中的应用张俊顺;郭阳;杨雪;包怡红;133-143
分析与检测
基于脂质组学的沙棘油及其掺假油的甘油酯组成比较分析张九凯;徐冰冰;韩建勋;邢冉冉;赵燕;王玮;陈颖;144-158
不同芜菁种质资源营养成分分析及评价任延靖;赵孟良;韩睿;159-173
基于生物信息数据库探讨山药的营养功能及作用机制安莉;秦冬梅;马婧玮;郑尊涛;廖先骏;吴绪金;174-182
基于ATR-FTIR结合CARS算法测定蜂王浆中水溶性蛋白质和总糖含量郭城;吴卫成;谌迪;叶沁;卢文静;关荣发;肖朝耿;183-190
融合光谱和图像特征信息的羊肉TVB-N含量无损检测张凡;淑英;张志胜;孙剑锋;王颉;王文秀;191-200
不同地区奶酪中乳酸菌多样性研究吕瑞瑞;杨成聪;李伟程;赵飞燕;马腾;孙志宏;张和平;201-208
新疆哈萨克族传统风干肉中细菌多样性分析及安全评价王俊钢;李宇辉;刘成江;王刚;蒲顺昌;209-218
基于IPTW法筛选高脂血症人群的差异肠道菌群陈姝琴;王兴欣;赵娟娟;纪泽敏;赵焕虎;219-229
鼠李糖乳杆菌Probio-M9的特异性荧光原位杂交探针设计及应用徐瑞波;高广琦;白晓晔;李伟程;张和平;230-235
活菌饮料中乳酸菌活菌数的光学快速定量检测王绮;李永玉;彭彦昆;韩东海;刘亚超;236-243
产胞外多糖嗜热链球菌eps基因簇的表达及生物信息学分析田佳乐;刘洋;李嘉雯;乔少婷;胡海敏;丹彤;244-251
可再生电化学传感器同步检测贝类中痕量铅和镉彭爱红;彭家伟;陈晓梅;252-260
基于多源信息特征的泰国香米快速鉴别陈燕雨;曹珍珍;张宾佳;刘也嘉;林利忠;贾才华;牛猛;赵思明;261-270
基于经合组织数据库的主要健康非医学决定因素与健康状况相关性研究王晓茹;刘亚琼;锁然;李荣斌;师旭;王焕香;罗建华;王颉;271-279
综述
加工条件对食品级Pickering乳液稳定性的影响葛艳争;石爱民;冯新玥;任广跃;王强;280-289
多酚基颗粒稳定Pickering乳液的研究进展蓝漫钰;欧仕益;刘付;290-300
乳液腔室结构与界面稳定性赵国秀;邢琳琳;赵梦雅;刘贺;朱力杰;301-310
氨基酸介导的多糖降血糖机制张瑞芳;肖春;吴清平;谢意珍;陈雪峰;邵威铭;311-318
不溶性膳食纤维调节脂质代谢研究进展赵广河;张瑞芬;董丽红;刘磊;张名位;319-328
CRISPR-Cas系统在食源性致病菌中的结构与功能研究进展王翔;卓启云;吴瑜凡;刘阳泰;李红梅;董庆利;329-336
果胶精细结构与其肠道微生物酵解特性的构效关系易建勇;赵圆圆;毕金峰;吕健;周沫;刘大志;冯舒涵;337-348
传统发酵过程微生物互作研究进展周袁璐;师苑;陆跃乐;朱林江;陈小龙;349-358
油脂对鱼糜及畜禽肉糜制品的影响仪淑敏;李强;张畅;李学鹏;励建荣;邵俊花;谢晶;359-367
藜麦蛋白功能特性研究进展吉静筠;李洪岩;王静;368-376
电场处理对酶活力的影响黄艺;李丹丹;杨哪;陶阳;韩永斌;377-388
纳米银诱导微生物氧化应激及其抗菌机制潘蒋娟;李培骏;苏东林;赵志远;李高阳;单杨;389-396
免疫层析技术在检测食品中硝基呋喃类药物的应用夏菲;刘秀英;高雪;汤立军;李学鹏;励建荣;397-409
其它
耐药基因在食品链中的传播及风险管控周瑜桥;高胜普;贺泽;张恩宝;曲道峰;410-416
地方高校食品专业“五位一体”新工科卓越人才培养体系的构建与实践李学鹏;范金波;励建荣;葛永红;李婷婷;白凤翎;仪淑敏;刘贺;吕长鑫;张德福;曹雪慧;李秀霞;徐永霞;朱力杰;李秋莹;417-425
国外资讯
追踪土壤细菌的“吃碳”行动陶金亚;426
研究人员开发出不会融化或发霉的冰块陶金亚;426
饮食如何通过肠道微生物改变免疫系统功能朱运恒;426-428
少肉饮食有很多好处朱运恒;428