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益生菌研究新视野
基于iTRAQ蛋白组学的植物乳杆菌镉吸附及耐受特征分析 甘雨;肖越;翟齐啸;赵建新;张灏;陈卫;1-15
益生菌Probio-Fit~?联合二甲双胍对Ⅱ型糖尿病患者疗效及肠道菌群结构的影响 陈晔;王彦杰;尤利军;靳昊;张丹;李冬梅;张和平;16-26
基于纯培养方法和PacBio三代测序技术研究蒙古国传统酸马奶中乳酸菌多样性 刘文俊;多拉娜;刘亚华;任冬艳;张和平;孟和毕力格;27-37市场动态
一季度全国餐饮收入同比增长9.6% 15
我国1季度禽肉产量增长2.1% 37
一季度全国粮油食品类零售额达3628亿元 同比增长10.2% 99
2019年1-2月中国葡萄酒进口量同比下降13% 108信息窗
孕期饮酒需警惕 可能导致胎儿畸形 26
长期喝水太烫会增加患食道癌风险 46
研究人员发现能够控制吃盐多少的神经元 78
科学家发现提取人参药用物质的新方法 84
新抑制剂有望防止花生过敏 91
孕妇多吃海鱼减少早产风险 154
美国心脏病专家:酒精与咖啡因为房颤常见诱因 183
我海军远航食品保存期提高到45天以上 202
我国用蓖麻油研制出“超强弹性”材料 208
研究称红辣椒有助延缓肺癌进展 234
缺铁可能导致儿童不安性睡眠紊乱 248
从小食用奶酪可减少过敏与哮喘风险 257
按点吃饭有利肝脏基因 265
儿童适量摄入海鲜有助于降低慢性病风险 279
每天吃几块黑巧克力有助于降低血压 294基础研究
烷基化果胶凝胶性质的研究 郭晓娟;贺小红;刘成梅;梁瑞红;陈军;38-46
白桦脂酸对HepG2细胞的诱导凋亡作用及其机制 李豪;周万怡;吴嘉南;陈启和;47-53
基于两种模型研究饮茶对不同形态铁生物有效性的影响 何万领;李晓丽;杨肖娥;54-60
体外模拟胃、肠消化对萝卜苗中活性物质、抗氧化功能及代谢差异物的影响 李茹;朱毅;61-71
杨梅多酚提取物对高糖损伤INS-1细胞活性及Pdx-1表达的影响 戚向阳;孟珂;章棋;刘合生;柳云丽;喻柯柯;陈秋平;曹少谦;72-78
水果酵素体外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究 李云姣;李琪;杜佳峰;陈杨扬;刘坤娜;桑亚新;79-84
米黑根毛霉脂肪酶基因的酵母重组表达和Kex2位点改造 蔡海莺;沈灵智;赵敏洁;李杨;毛建卫;冯凤琴;85-91
脂肪酸位置分布对婴幼儿奶粉油脂乳液体外模拟消化的影响 袁婷兰;伍文彬;朱雪梅;熊华;92-99
贻贝蛋白酶解体系稳定性影响因素及其机制 毛凤娇;易俊洁;乔美玲;王震宇;秦磊;杜明;100-108
ε-聚赖氨酸对大肠杆菌O157:H7和金黄色葡萄球菌的抗菌稳定性 郭文燕;童雅琪;余雅琦;周胜男;常超;伍金娥;109-115
鱿鱼内脏多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性研究 杨嘉梁;陈小娥;方旭波;励建荣;马永钧;劳敏军;116-124
雨生红球藻源虾青素酯的消化吸收特性研究 周庆新;杨鲁;徐杰;125-132
环境条件对植物乳杆菌降解生物胺的影响 李春;段春影;张国芳;刘丽波;赵丽双;吕秋月;133-139科技动态
我国成功培育高产高抗水稻新品系 53
水稻胚乳发育调控分子机制获揭示 115
科学家发现基因功能研究新途径 124
我国专家揭示植物硝酸盐信号传导通路 139加工技术
钙、铁强化剂配方对营养包气味和稳定性的影响 周宸丞;陈振桂;葛丽琴;杜金林;王远兴;140-154
肉制品加工中脂肪对甲型副伤寒沙门氏菌rpoE的应激特性 王亚飞;李苗云;崔文明;赵改名;柳艳霞;高晓平;155-160
糖基化酰基血红蛋白与甜菜粉对中式香肠品质的影响 肖朝耿;谭芦兰;朱培培;杨慧娟;谌迪;卢文静;任发政;郭慧媛;葛升源;唐宏刚;陈黎洪;161-168
乳铁蛋白水解物及其类蛋白反应修饰产物在低硝茶肠加工中的应用 马春敏;戚莉佳;陈芳芳;庞佳楠;李铁晶;169-174
黑曲霉1504产葡萄糖氧化酶的酶学特性及对馒头品质的改良 朱运平;褚文丹;黎芳;李秀婷;175-183
荔枝多糖的超声-微波提取工艺优化及其免疫调节作用 刘洋;黄菲;李巍巍;唐小俊;张瑞芬;张名位;184-190
糖基化米糠蛋白纳米乳液的超声制备工艺优化及性质研究 王霞;康维良;鹿保鑫;马楠;191-202
加工工艺对传统豆干质构特性的影响 韩翠萍;历卓;葛子榜;许慧;李小雅;陈昊;孙树坤;203-208食品贮藏与保鲜
原料乳体细胞数对UHT乳贮藏期间品质的影响 林莹莹;任发政;王紫薇;何雨桐;郭慧媛;209-216
超声协同钙浸渍液对采后草莓理化特性及水分迁移规律的影响 赵树南;张丽芬;陈复生;217-225分析与检测
液态乳中胆固醇、7-脱氢胆固醇及25-羟基胆固醇的同步测定方法 卓成飞;胡盛本;邓泽元;刘彪;叶文慧;李静;226-234
GC-MS/SIM法检测103种白酒中6种酚类化合物 史冬梅;王松;赵东瑞;孙金沅;李安军;孙啸涛;李贺贺;孙宝国;235-248
沪浙地区不同泌乳期母乳脂肪酸组成及分布研究 何光华;李归浦;周兵;肖海龙;储小军;叶兴乾;249-257
外源性硼酸在大豆制品——腐竹中的形态研究 马晓清;汪东风;徐莹;袁永凯;孙逊;刘成珍;钱怡霖;258-265
亲水性色谱检测水产品中6种ATP关联化合物 张慧恩;王彩霞;杨华;266-271
石墨烯/聚乙烯复合食品包装膜中两种紫外吸收剂向食品模拟物的迁移研究 潘静静;单利君;林勤保;钟怀宁;李忠;廖佳;272-279
不同类型变性淀粉的理化特性比较 李真;安阳;艾志录;索标;王娜;280-286综述
金属离子对微生物蛋白酶活性的影响及机理 余茜;张国丽;敖晓琳;287-294
胞壁酸研究进展 胡婕伦;刘丽萍;傅博强;聂少平;谢明勇;295-300
酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望 郑振霄;戴志远;沈清;宋恭帅;过雯婷;薛静;301-309国外资讯
国外资讯 310-312
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心 2
关于《中国食品学报》邮箱变更的通知 309
浙江省农业科学院食品科学研究所 313