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特邀报告
肥胖人群肠道细菌多样性研究徐海燕;马慧敏;王彦杰;赵飞燕;刘亚华;海棠;张和平;孙志宏;1-11基础研究
植物乳杆菌asd2基因的表达及其对多种氨基酸合成的促进作用黄丽萌;贾茹;黄宝珠;向港;连一莲;尹胜;12-20
不同人源肠道菌群小鼠在高脂饮食下的肠道菌群变化高洁;孙静;黄建;龚凌霄;霍军生;21-26
杂豆膳食纤维对大鼠卵巢衰老的影响佐兆杭;王颖;迟晓星;周义;刘淑婷;曹龙奎;27-33
双肽细菌素Plantaricin EF在乳酸乳球菌中的异源表达及其抑菌活性郦萍;王嘉雯;徐栋;顾青;34-41
芸香柚皮苷与EGCG协同抗氧化作用及其机理研究曹汝鸽;马建飞;周中凯;42-48
重组黏玉米谷氨酰胺转氨酶的酶学性质及其对乳蛋白的交联作用李洪波;李金;李红娟;于景华;49-55
广陈皮促消化功能物质基础的研究傅曼琴;肖更生;吴继军;陈于陇;温靖;徐玉娟;56-64
ε-聚赖氨酸对肠球菌的抑菌作用及机制周祺;刘芳;范晓然;都立辉;65-72
超声及高压均质制备的β-胡萝卜素纳米乳液的消化规律李杨;刘宝华;闫实;张鑫;江连洲;王中江;73-80
蓝莓多酚稳定性及热降解动力学研究矫馨瑶;李恩惠;王月华;李冬男;孟宪军;李斌;81-87政策法规
食药监总局:到2020年食品药品标准管理机制更加健全33
质检总局将开展3年“质量提升行动”153科技动态
我国科学家揭示水稻“编码基因集”有助提升产量41
我国科学家揭示气候变暖对青藏高原鱼类繁殖物候的影响145
科学家证实水有两种液相232市场动态
2017年前11月农产品进出口额同比增长9.8%55
2017我国餐饮收入同比增长10.1% 呈逐年上升态势192
我国肉类兽药残留合格率保持在99%高水平201
我国生鲜乳产品的抽检合格率达99.8%224
2017年农产品市场运行平稳 “菜篮子”供应总体宽裕263信息窗
石墨烯或可沿食物链影响高等生物72
新谷物种植技术有望提高粮食产量103
高蛋白早餐有助减重136
普通牛奶奶粉不会增加婴幼儿糖尿病风险216
单基因系统 培育大麦新品种242
蓝莓提取物可辅助宫颈癌放射治疗256
鸡蛋可促进脑发育 用作婴幼儿辅食营养高269加工技术
亲和层析法纯化重组大肠杆菌表达的亚油酸异构酶洛雪;李越;张爽;岳喜庆;张兰威;88-94
多酚类化合物对饼干中羧甲基赖氨酸的抑制作用刘慧琳;陈晓默;张瑛;王静;95-103
苹果汁纳滤过程的膜污染机制及多酚截留特性蔡铭;吕雨晴;侯文忠;骆少磊;杨开;孙培龙;104-112
茶制品对面团流变特性的影响潘俊娴;蒋玉兰;吕杨俊;刘均;朱跃进;张士康;张海华;113-118
菊芋秸秆制备微晶纤维素的工艺优化及结构表征任海伟;沈佳莉;朱晓倩;张丙云;范文广;王永刚;李志忠;119-127
扫频超声波预处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响任晓锋;张熙;侯婷;梁秋芳;徐保国;马海乐;128-136
微酸性电解水处理对苦荞萌发及其抗氧化酶活性的影响郑晨曦;Satoru Nirasawa;宋曙辉;江正强;刘海杰;137-145
尸胺/葡萄糖美拉德反应的影响因素、表征及应用刘宇;姜维;杨会成;相兴伟;胡世伟;李世杰;146-153
提取方法对大豆种皮多糖乳化能力的影响王胜男;赵玲玲;张红运;赵丽;刘畅;韩金莲;朱丹实;何余堂;刘贺;154-161
光催化大豆蛋白纳米颗粒皮克林乳液的制备及稳定性研究金蓓;官金敏;许佳音;廖凯琳;杨娟;162-168食品贮藏与保鲜
腐败希瓦氏菌对凡纳滨对虾氨基酸及生物胺含量的影响谢晶;程颖;杨胜平;章缜;钱韻芳;169-175
辐照对贮藏过程中大管鞭虾生物胺形成的影响相兴伟;邵宏宏;郝云彬;周宇芳;郑斌;周秀锦;施进;杨会成;闻正顺;176-183
罐装三文鱼鱼籽巴氏杀菌过程单增李斯特菌失活数值模拟李长城;贾真;白伟娟;方婷;陈锦权;184-192
可食性涂膜保鲜剂的制备及在早餐蛋中的应用付星;赵艳;马美湖;蔡朝霞;193-201
不同茶类纯茶饮料灭菌贮藏过程中品质变化研究刘盼盼;许勇泉;邹纯;高颖;汪芳;陈建新;尹军峰;202-210
超声波结合nisin对胡萝卜汁的杀菌效果毕秀芳;陈丽伊;潘泓桦;车振明;211-216综述
我国养殖河鲀(业)发展现状及研究进展黄玉林;王文利;刘源;张丹妮;217-224
食品级皮克林乳液制备及应用研究进展田怀香;卢卓彦;胡静;225-232分析与检测
基于还原氧化石墨烯修饰玻碳电极的残留氧化乐果和溴氰菊酯电化学快速检测王嫦嫦;刘晓雯;郭婷;张宇昊;马良;233-242
抑制型表面等离子体共振免疫传感器再生循环检测花生中黄曲霉毒素B1潘明飞;李诗洁;杨晶莹;徐乐灵;崔晓媛;王硕;243-249
市售鸡肉中四环素耐药菌污染特征初探邵毅;李姝;黄柳娟;周昌艳;姚春霞;王华;250-256
风干肠中产生物胺细菌的筛选鉴定及其产胺特性李素;赵冰;张顺亮;周慧敏;潘晓倩;任双;李家鹏;陈文华;王守伟;257-263
压电传感法快速检测煎炸油极性组分含量张紫莺;钟平胜;杨亚兰;唐宇;李想;任佳丽;264-269
神秘果树叶提取物降尿酸作用及其有效成分鉴定林恋竹;刘雪梅;赵谋明;270-277
高光谱图像技术检测苹果外部损伤刘晶晶;刘付龙;史铁;孙超;张晋宝;门洪;278-284
不同储藏期大米蒸煮气味的检测及可视化分析满忠秀;林颢;康文翠;王卓;285-291
直接进样串联质谱法分析冷榨菜籽油中甘油三酯谢亚;魏芳;吕昕;董绪燕;陈洪;292-300特讯
《中国食品学报》连续6年被美国《工程索引》(EI)收录277国外资讯
国外资讯301-304