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名家论坛
谷物食品总黄酮比色法定量的问题及选用原则叶兴乾;沈淑妤;黄睿;吴文艳;周声怡;陈士国;1-14信息窗
婴幼儿配方食品备案管理办法公开征求意见14
胆固醇过量可使肠癌发病率提高百倍36
加拿大《食品污染物与其它掺假物质列表》纳入土豆糖苷生物碱的限量43
全脂奶有助提高“好胆固醇”水平54
美最新发现:生物钟紊乱可能是阿尔茨海默病发病前兆70
美发布指南文件以帮助进口商、食品加工者符合FSMA要求87
大型衰老相关基因表达谱数据库建成101
牛津大学最新研究:盲目节食减肥可能会毁了心脏154
17项食品及食品相关标准于2月开始实施165
日本研发出可应用于医疗食品领域的高强度凝胶材料182
高盐饮食引发小鼠大脑认知功能缺陷190
中国基因编辑技术或超越美国196
日本研究团队探明甜食解压的原因264
澳大利亚研究:婴儿服用益生素减少哭泣时间287基础研究
具有缓解对虾原肌球蛋白致敏性乳酸菌的筛选及其免疫调节作用傅玲琳;赵淑淑;王彦波;15-21
纳豆菌制剂对抗生素介导小鼠的免疫调节作用及细胞因子分泌的影响吴高峰;黄占旺;刘宛玲;牛丽亚;王素贞;黄永平;22-29
多糖型扇贝沙司对小鼠免疫功能和抗氧化活性的影响周茜;吴梦颖;王唯霖;杨光;郝红伟;赵文;王颉;30-36
鼠李糖乳杆菌B10上清液改善酒精所致Caco-2细胞层屏障功能紊乱的机制王玉华;华晓曼;贾冬梅;武岩峰;张晓磊;朴春红;于寒松;代伟长;37-43
莲子心水提物中黄酮类化合物的结构及其对RAW264.7小鼠巨噬细胞NO生成的影响李慧;潘思轶;徐晓云;44-54
苦丁茶、决明子、山楂中功能成分抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化的协同作用郭孝萱;柳嘉;沙晓红;籍保平;55-62
荞麦粉对高脂血症小鼠血脂和肝脏抗氧化功能的调节作用綦文涛;王世霞;李笑蕊;贠婷婷;苗海江;李爱科;63-70
蓝莓叶多酚单体化合物与甲醛反应特性研究李颖畅;王亚丽;李学鹏;朱学文;韩美洲;励建荣;71-78科技动态
科学家发明健康巧克力29
黄瓜耐淹基因被发现111
科学家发现“黄金小球藻”富含人体必需类胡萝卜素237政策法规
国务院印发《关于全面加强基础科学研究的若干意见》78加工技术
以两阶段流加策略在大肠杆菌中生产褐色嗜热裂孢菌葡萄糖异构酶邓辉;朱富成;陈存武;孙传伯;韦传宝;79-87
改性海藻酸钠乳酸菌微胶囊的制备及其体外性质研究刘媛;孙也;耿伟涛;王金菊;李超;罗学刚;王艳萍;88-92
以MRPs为壁材的β-胡萝卜素微胶囊化及其产品特性白丽娜;李桐;王春燕;高昊;姜瞻梅;93-101
改性柚皮纤维大豆分离蛋白复合膜的制备施永清;郁莉萍;潘王盈;戴维亚;孙彤;励建荣;102-111
植酸酶-木瓜蛋白酶协同改性对大豆分离蛋白冻融稳定性的影响刘慕君;于国萍;齐微微;蔡兴航;岳崇慧;朱桂林;112-116
基于Box-Behnken模型改善谷朊粉溶解性的糖基化制备技术宋永令;秦瑞琪;杨绍铭;李江河;117-124
超声预处理对酪蛋白美拉德反应产物抗氧化性和结构的影响葛伟;李晓东;曲佳林;王春潮;马赛荣;125-133
汽爆处理对香蕉花可溶性膳食纤维理化性质的影响胡莹莹;郑丽丽;艾斌凌;郑晓燕;杨劲松;盛占武;134-140
青海湖裸鲤肠道中益生性乳酸菌的筛选崔美岩;张蓓;许宗为;张淼;张志霞;陈骏;谈重芳;141-147
海参肠脂质的提取及组成研究宋玉昆;徐晟;杨洋;王凤林;宋亮;吴海涛;148-154
香菇中短波红外-脉动压差闪蒸联合干燥工艺研究郭玲玲;周林燕;毕金峰;邓放明;陈芹芹;吴昕烨;周沫;155-165
富硒金银花蒸后热风与微波及其联合干燥试验朱玉丽;左亚文;赵文婷;高林;吴继红;166-173
复合添加支链氨基酸对“赤霞珠”干红葡萄酒挥发性物质的影响刘沛通;王亚钦;燕国梁;174-182
冷榨法制备紫苏子油及其脂肪酸组分分析肖小年;桂静芬;刘唤;孟培;候海涛;易醒;183-190食品贮藏与保鲜
解偶联剂DNP处理对采后龙眼果实呼吸作用和细胞膜透性的影响林毅雄;林艺芬;陈莲;陈艺晖;王慧;林河通;191-196
高静压对菠菜叶绿素荧光动力学及其特性的影响王蓉蓉;丁胜华;胡小松;廖小军;张燕;197-203
鼠李糖乳杆菌发酵豆乳贮藏稳定性及菌体肠道耐受性分析李晨;田峥嵘;谷新晰;李岩岩;田洪涛;罗云波;204-210市场动态
英国牛肉时隔22年后重新进入中国市场210
日本健康功能性食品人气旺220分析与检测
基于多组学技术解析副溶血弧菌的致病性马成女;张迪骏;何珊;孙婷婷;黄忠白;苏秀榕;周君;211-220
含食品基质的志贺氏菌标准物质特性值检测及能力验证林杰;戴晓丽;徐珊;黄嫦娇;张温岭;柯璐;221-229
荧光PCR定量检测鲐鱼贮藏过程中微生物及品质变化孟璐;冯俊丽;周聃;姜晓娜;戴志远;230-237
超声波提取-气相色谱法同时检测白菜中拟除虫菊酯残留黄旭;张兵;邓泽元;238-243
多重串联式PCR基因碟片技术检测转基因大豆GTS 40-3-2魏霜;周广彪;刘津;付伟;张志强;吴希阳;244-249
高光谱图像技术定量检测香醋醋醅水分分布均匀性石吉勇;胡雪桃;朱瑶迪;邹小波;陈武;周佐花;250-255
贵州酸肉中具有高亚硝酸盐降解和耐受能力乳酸菌的筛选与鉴定陈曦;周彤;许随根;李家鹏;杨君娜;李金春;戚彪;陈文华;256-264
低产尿素、杂醇油红曲黄酒酵母的筛选及鉴定梁璋成;任香芸;林晓姿;何志刚;李维新;265-271
南极磷虾油的微胶囊化及其包埋率检测方法的建立暴莎莎;张晶;谭明乾;周大勇;宋亮;272-279
不同品种糙米营养品质与糊化特性分析叶玲旭;周闲容;马晓军;刘兴训;刘丽娅;周素梅;280-287国外资讯
国外资讯288-292