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名家论坛
海水鱼类腐败机制及其保鲜技术研究进展励建荣;1-12科技动态
科学家找到水稻降砷解毒“阀门”12
我国科学家完成小麦A基因组测序28
中国科学院东北地理所培育出突破性大豆新品种77基础研究
核桃中主要过敏原Jug r 1的致敏性研究毕源;赵博;何枫;周忻;车会莲;13-21
鼠李糖乳杆菌改善慢性酒精性肝损伤的机制王玉华;贾冬梅;华晓曼;刘俊梅;代伟长;王雨珊;22-28
谷物杂粮醇提物体外抑制黄嘌呤氧化酶的作用万茵;李益珍;梁玉禧;曾海龙;朱美金;付桂明;29-36
乳酸菌对于铁元素的富集及其生物活性研究杨靖鹏;张利;李尧;樊明涛;魏新元;37-44
双循环高静压对鱿鱼原肌球蛋白二、三级结构的影响张意锋;邓云;赵艳云;45-50
高压微射流均质对姜黄素纳米乳液稳定性的影响伍敏晖;王磊;何梅;51-57市场动态
食品价格持续弱势 4月CPI涨幅或放缓21
中国烈酒市场增速 未来5年或达两位数67
我国营养保健食品进出口额创新高105
日本功能性标示食品市场调查报告发布 2018年预计达到2500亿日元143政策法规
辣条国家标准征求意见稿出台 500亿市场有待规范36
国务院常务会议出台多项措施加快推进奶业振兴87
国家认监委发布“关于更新《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证依据》的公告”本刊讯;114信息窗
欧盟将立法扩大“限塑”范围 全面禁止塑料餐具44
多吃豆和鱼 更年期来得晚57
研究发现:餐前食用酸奶可缓解炎症和降低血压97
加工食品中糖摄入风险将被评估129
最新研究:多吃米面等低能量密度食物有利减肥136
美研究建议青少年少喝运动饮料150
欧盟修订毒死蜱、甲基毒死蜱和绿草定最大残留限量158
研究指出:日常饮食减少摄取盐分可改善尿频困扰166
茶叶提取物可杀死肺癌细胞 有望用于开发新疗法184
新研究:每天吃鸡蛋可能有助降低心血管疾病风险207
荷兰研究:多吃水果、蔬菜和鱼类有助避免大脑老化231
茶叶提取物可杀死肺癌细胞 有望用于开发新疗法251
研究称一种猪病毒可能威胁人类,与之相类似的冠状病毒曾导致非典263
北京启动首都餐饮业品质提升工作方案293加工技术
蒜皮膳食纤维物理改性技术研究刘湾;马海乐;罗娟;姚豪杰;58-67
淫羊藿苷壳聚糖微球的制备及特性分析肖小年;刘唤;桂静芬;孟培;候海涛;易醒;68-77
植物甾醇酯的微囊制备及其在夸克干酪中的应用张秀秀;曲佳林;李晓东;赵铭琪;杨婉霜;齐岩;周虹;78-87
发酵乳清蛋白制备抗氧化肽对微胶囊化DHA微藻油氧化稳定性的影响夏琪娜;王春潮;钱凯;王力;李晓东;张宏达;赵铭琪;张宇;88-97
微胶囊化对植物乳杆菌在高盐干酪中存活率的影响赵伟丽;李晓东;李东花;马赛荣;杜玲玲;赵永波;孙丹丹;98-105
老面中乳酸菌产酸性能优化及对馒头品质的影响郦金龙;师雨梦;滕超;朱运平;李秀婷;106-114
长寿老人源双歧杆菌BL-8产细菌素的提纯及其分子特性刘国荣;王成涛;孙宝国;115-121
超声协同接枝反应改性大豆蛋白及其冻融稳定性张泽宇;于洁;徐晔晔;葛洪如;王喜波;江连洲;122-129
重组菌BL21-HTa-cgkZ产κ-卡拉胶酶的分离纯化杨敏;田琳;刘哲民;牟海津;130-136
重组梅花鹿来源Cu/Zn-SOD的分离纯化及酶学性质许鑫琦;吕橄;李仁宽;叶秀云;林娟;137-143
娄彻氏链霉菌木聚糖酶水解玉米芯高温蒸煮液高效制备低聚木糖滕超;李良军;王中月;肖林;朱运平;李秀婷;144-150
一种舟山海域光参蛋白粉的制备工艺霍健聪;邓尚贵;励建荣;151-158
响应面优化与粒径分析法复配南果梨乳饮料稳定剂吕长鑫;纪秀凤;刘苏苏;苏亚男;焦天慧;芦宇;吴玥琨;励建荣;159-166
青海弧菌荧光素酶的异源表达条件的优化李璠;丁武;彭国霞;王妍稳;张莉丽;167-172食品贮藏与保鲜
三文鱼冷链流通过程中质构、鲜度及感官品质变化规律与水分迁移相关性王硕;谢晶;杨凯;钱韻芳;173-184综述
白酒中潜在化学污染物的研究进展董蔚;施珂;孙啸涛;孙宝国;郑福平;孙金沅;黄明泉;185-194
胶原蛋白热稳定性研究进展高玲玲;侯成立;高远;王振宇;张德权;195-207
核酸适配体技术在霉菌毒素检测中的应用朱超;白文荟;张桂兰;颜朦朦;王蒙;王荷;陈爱亮;208-221分析与检测
加速溶剂萃取技术在食品安全检测中的应用欧小群;马丽艳;潘赛超;张永新;张春娇;黄昆仑;222-231
芒果源植物乳杆菌FMNP01的全基因组测序及序列分析李雪飞;郭丽琼;叶志伟;刘英丽;林俊芳;232-238
食源性乳酸菌的分离及其在小鼠肠道的定植能力王梦颖;赵国忠;韩俊燕;赵建新;张灏;陈卫;239-245
发酵辣椒细菌多样性的16S rDNA测序分析韩俊燕;赵国忠;赵建新;张灏;陈卫;246-251
基于ESR技术研究海参热加工过程中的氧化物冯丁丁;董秀芳;熊欣;张一非;卫瑾怡;奚倩;启航;252-256
辣条中糖精钠含量测定及其与牛血清白蛋白的相互作用顾佳丽;李东玲;赵刚;励建荣;257-263
海萝藻中类菌胞素氨基酸的种类分析及抗氧化性能吴燕燕;张婉;李来好;王锦旭;胡晓;杨少玲;264-272
哈萨克族传统奶酪中NSLAB的分离鉴定王晓雯;李宝坤;蒋彩虹;卢士玲;李开雄;杜紫萱;芦文娟;黎旭;273-279
发酵过程中添加酵母助剂对葡萄酒感官品质的影响吴艳艳;王辉;邢凯;刘莹;王勇;张月如;王芳;李景明;280-287
大豆分离蛋白组成及二级结构对表面疏水性的影响齐宝坤;赵城彬;江连洲;王中江;李杨;288-293
柑、橘、橙果皮中天然羟基化多甲氧基黄酮的转化率研究韩丹丹;毕金峰;周沫;徐明月;谢宏;郑金铠;294-301国外资讯
国外资讯302-304