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名家论坛
中国食品产业现状与发展战略孙宝国;王静;1-7信息窗
生鲜食材消费升级 中国冷链物流产业“热”起来7
不吃碳水化合物 早死风险高15
豆制品增强育龄后妇女骨质 绝经期妇女应多吃豆腐106
各国沙门氏菌污染事件频发 提防食物中毒135
多摄入麸质或降低患糖尿病风险184
食用高纤维食物有助减轻肠胃压力200
工信部发布2018年上半年食品工业运行情况223
多吃蔬菜预防结肠癌添新证238
食用昆虫有助改善肠道菌群246
适度饮酒心脏病风险低259
补充卵磷脂可改善腓骨肌萎缩症283
欧盟批准1-氯甲基烟酰胺和吡咯喹啉醌钠盐作为新型食品292基础研究
甜叶菊废渣提取物的抗氧化和抗炎作用赵磊;迟茜;林文轩;王成涛;徐美利;连运河;杨香瑜;李乾丽;8-15
苦瓜粉缓解大鼠肥胖相关炎症的作用途径白娟;祝莹;董英;16-23
藻蓝蛋白对肺癌LTEP-a-2细胞的体外功能闫燕;郝帅;李爽;赵磊;王成涛;24-32
葛根、桑叶、苦瓜、苦荞配方辅助治疗Ⅱ型糖尿病刘红芹;张晓旭;赵婷婷;徐宝财;姜飞;王成涛;赵磊;33-41
两种植物发酵液对氢化可的松致免疫抑制小鼠的免疫调节作用姜城子;刘春花;潘永龙;吴彬彬;王彦博;梁岩;42-47
对虾中隐蔽态T-2毒素残留对雄性小鼠生长发育的影响及其遗传毒性效应王小博;邱妹;王雅玲;孙力军;徐德峰;刘颖;叶日英;励建荣;48-54
酵母源金属硫蛋白(MT-2)对慢性汞中毒小鼠肝脏损伤的修复作用王欣卉;王颖;徐炳政;佐兆杭;张东杰;宫雪;刘淑婷;55-61
西藏芜菁改善运动员低氧耐受性的人体试验楚秉泉;李云虹;龚金炎;李交杰;王楠;陈晓健;徐曼;唐伟敏;陈纯;张英;62-71
李斯特菌噬菌体裂解酶基因在大肠杆菌中的表达刘珊娜;葛怀娜;刘金福;72-76
米淀粉自由体积的微波热响应机制闫博文;沈慧杰;范大明;吴晔君;陶源;王明福;赵建新;张灏;77-85
百里香酚微乳液抑制白念珠菌的构效关系邓伶俐;康雪帆;阙斐;张辉;86-92
锌片表面疏水性对副溶血性弧菌生物被膜形成的影响代悦;吴朝凌;孙彤;段长平;励建荣;谢晶;93-98
过热蒸汽改性典型晶型淀粉的理化性质研究马岁祥;李涛;宋洪波;黄群;滕慧;王艺伟;安凤平;99-106科技动态
最完善小麦基因组图谱公布 有助培育高产非致敏品种23
中国农大玉米基因组组装取得重大突破41
我国科学家发现两种植物含天然甜味分子 甜度远超蔗糖92
我国科学家开发新型蛋白质相互作用标记技术153
中美大豆品种存在大量遗传变异最新发现与创新161
肠道细菌有望防治沙门氏菌食物中毒207市场动态
我国奶类产量位居世界第三61
中国果蔬走俏俄罗斯124
我国网上外卖用户超3.6亿177
国家统计局:猪肉价格上涨不会明显推高CPI266
国家市场监督管理总局公布抽检结果:99家奶粉品牌抽检100%合格273加工技术
耐高温、高醇醋酸菌筛选、鉴定及低能离子选育李文;王陶;谢昊讯;高明侠;董玉玮;李同祥;张传丽;107-114
高产柚苷酶菌株米曲霉的诱变育种及发酵条件优化朱运平;郗梦露;李秀婷;张文琪;王西汐;115-124
木醋杆菌发酵大豆糖蜜产细菌纤维素的研究程建军;马佳歌;尹园;徐速;倪春蕾;张珊;125-135
发酵、酶解对富硒米粉硒含量的影响杨玎玲;范冬雪;吴继红;胡小松;沈群;136-145
酶联重组交联技术制备低脂白羽鸡肉块张馨元;洪永祥;宗瑜;陈秋妹;周红;陈明;汪少芸;146-153
不同部位鲽鱼皮酸溶性胶原蛋白的制备及理化特性分析马帅;王静;曹爱玲;励建荣;蔡路昀;154-161
超声及高压均质处理对大豆蛋白-磷脂酰胆碱相互作用的影响李杨;刘宝华;樊金源;寻崇荣;张菀坤;全惟诚;江连洲;王中江;162-171
鸡肉-芸豆异源蛋白交联包埋姜黄素的研究何庆燕;陈秋妹;洪永祥;汪少芸;172-177
婴幼儿配方奶粉加工过程中美拉德反应指示物和过敏原的变化刘斌;姜铁民;李菊芳;乔为仓;卜丹丹;陈历俊;178-184
杨梅果实抗氧化物质的提取及其稳定性研究孙莎;吴伟杰;郜海燕;王静;陈杭君;房祥军;韩强;185-193食品贮藏与保鲜
杨梅采后贮藏温度和包装方式对表面沙门氏菌的影响及预测模型构建汪雯;肖兴宁;董庆利;肖英平;杨桂玲;194-200
基于ESR技术研究4种天然提取物在即食海参杀菌工艺中的作用董秀芳;冯丁丁;张晓羽;熊欣;卫谨怡;启航;201-207分析与检测
基于高光谱技术的乳杆菌快速鉴别石吉勇;张芳;胡雪桃;邹小波;陈武;翟晓东;208-213
红曲黄酒传统酿造体系中真菌菌群多样性分析方法的构建及其应用吕旭聪;刘志彬;张雯;陈芳;黄若兰;翁星;饶平凡;倪莉;214-223
白酒品尝中挥发性风味物质实时在线检测方法的研究路江浩;刘明;徐姿静;张毅;刘传贺;徐占成;熊正河;钟其顶;元晓梅;224-231
顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用-嗅闻技术分析红枣白兰地主体香气成分侯丽娟;严超;赵欢;王颉;232-238
基于QSAR模型的食品谱效关系研究:以植物黄酮为例丁燕;王枫琦;张开梅;张立鹏;苍小鑫;杜香琳;朱靖博;萧伟;239-246
乙醇胁迫下酿酒酵母(Sc131)生长状态和基因的表达熊国通;苗英杰;吴祖芳;白梦洋;翁佩芳;247-253
高效液相色谱法检测乳中β-内酰胺酶抑制剂——克拉维酸郭佩佩;姚宇秀;王艳菲;陈超;于国萍;254-259
基于低场核磁技术研究不同方法处理豆渣的水分分布代伟长;胡耀辉;于寒松;王玉华;朴春红;刘俊梅;田秀娟;刘景圣;260-266
樟树叶中木脂素化合物的分离鉴定及其抑菌活性李应洪;周海旭;李忠海;267-273综述
丙烯酰胺毒性研究进展张璐佳;杨柳青;王鹏璞;董丽;胡小松;陈芳;274-283
木聚糖酶诱导特异性产物生成的机制熊科;熊苏玥;崔晓亭;支慧伟;李秀婷;284-292国外资讯
研究发现正常量摄入钠对心脏健康是安全的于洋;293
研究发现低水平ω-3脂肪酸可能与早产有关于洋;293-294
科学家找到洋葱异味的成因于洋;294
蘑菇作为益生元有助于调节肝脏中的葡萄糖罗江钊;294