目录
青年论坛
食源性多糖结构和生理功能研究概述聂少平;唐炜;殷军艺;谢明勇;1-12基础研究
芦荟蒽醌对高脂血症小鼠脂代谢及LPL、MTTP基因mRNA表达的影响杨武英;吴磊燕;洪艳平;王学渊;柯法钧;罗秋水;13-21
芜菁多糖的分离纯化、化学结构及其抗疲劳动物试验研究唐伟敏;金露;谢亮华;黄菊青;楚秉泉;戴旭林;王锐;张英;22-31
石莼功能性低聚糖对小鼠免疫调节与抗氧化活性的影响李燕妹;吕峰;许雅楠;周昊;32-38
单增李斯特菌在模拟人体胃环境中的耐受性朱雅慧;王佳莹;朱洪日;张公亮;侯红漫;39-45
萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用研究李云龙;何永吉;胡红娟;李红梅;胡俊君;程哲;46-51
去凝集素芸豆粉降血糖与抗氧化作用刘淑婷;佐兆杭;王颖;徐炳政;徐丽丽;52-57
干酪乳杆菌KW3胞外多糖的流变性及生物活性研究许女;李雅茹;李晓梅;陈旭峰;张浩;王如福;58-65
5株克鲁维毕赤酵母的酿造学特性冯莉;陈雪;李丽;刘延琳;66-73
绿豆分离蛋白-葡聚糖接枝反应及产物抗氧化性研究齐宝坤;赵城彬;杨树昌;谭兆伦;李杨;74-80
外水相中天然大分子对W/O/W型多重乳状液性质的影响李春;赵裕才;陈晓倩;刘丽波;张婷;曲国强;孙雪婷;81-88信息窗
科学家寻找野生非洲果蝇进化线索21
科学家:咖啡含对抗大脑衰老物质 或可延缓帕金森症51
芬兰研制出蜜蜂用疫苗65
研究发现绿茶提取物可治疗自身免疫病73
科学家借超声波打造超有益酸奶88
饮茶或可保护女性骨密度98
多吃绿叶蔬菜可能有助预防脂肪肝109
哈佛研究:每天一杯橙汁可降低患痴呆症风险117
加拿大科学家研究发现 喝含糖饮料更易患病128
日本国立癌症研究中心:海鱼能缓解不安情绪149
英媒:研究显示有机食品更不利于环保156
日本学者发现咖喱香辛料具有抑制胃癌功效163
晚上吃而不发胖的食物出炉179
把种子种到未来187
韩国学者们称黑米有助于人们减肥224
研究发现巴西猪肉中含有耐抗生素细菌239
德国研究表明:轻断食减肥并无特别优势260
研究发现气候变化将导致土壤微生物种类增多318
俄罗斯化学家学会确定威士忌质量的方法325科技动态
中外科学家率先成功全程追踪海洋污染物进入人体路径45
调节植物响应光周期开花的分子机制阐明269
基因改造让水稻实现无性繁殖294市场动态
中国海关批准进口哈萨克斯坦菜籽粕57加工技术
东海海参胶原蛋白酶解物的制备与抗氧化活性及其对神经细胞损伤的保护作用于平;易明花;黄星星;任倩;王欣馨;顾董璐;89-98
莲子壳原花青素超声提取工艺优化及其抗氧化活性余修亮;朱志平;李佳桥;曾林晖;邓泽元;李红艳;99-109
破壁方法对雨生红球藻湿藻生物质中虾青素提取的影响任晓丽;陈林;刘天中;李润植;110-117
限制性酶解与喷雾干燥制备婴幼儿米粉及其体外消化性和流变性研究胡居吾;吉雪;赵强;熊华;118-128
GA-zein-cur核壳结构分散体系的构建及工艺条件优化王美;傅玉颖;李欣;倪俊杰;李可馨;沈亚丽;129-136
龙须菜蛋白的提取及其功能性质研究林彬彬;唐旭;汪少芸;137-143
组氨酸标签蛋白纯化介质——EDTA-壳聚糖的制备与应用邵明聪;华伟伟;邱金丹;黄建颖;144-149
超声波预处理对大米蛋白酶解产物ACE抑制率的影响杨雪;李云亮;王禹程;黄姗芬;马海乐;150-156
植物乳杆菌LZ222细菌素的分离纯化及其特性徐栋;王晓琪;王月姣;杨兰兰;郦萍;顾青;157-163
英国红芸豆蛋白抗氧化肽的分离纯化及体外活性研究曲柳青;崔素萍;韩晶;穆秋霞;赵玉滨;郑喜群;左锋;164-169
牛油果大小头自动定向运动规律的试验研究姜松;贾丹凤;朱杰;杨德勇;管国强;170-179食品贮藏与保鲜
茶树精油对灰葡萄孢霉活性氧代谢的影响王星星;李永华;韦莹莹;陶能国;邵兴锋;180-187
香菜和香茅对鲜鲈鱼片的脱腥、抑菌效果吴燕燕;朱小静;林婉玲;李来好;杨贤庆;邓建朝;陈胜军;188-194
百香果鲜榨汁对6种食源性致病菌的抑菌效果及被膜形成的影响代义闯;马伊萨兰;潘雨阳;陈娟;唐俊妮;195-202
花生芽中白藜芦醇粗提物对香肠中4种腐败菌的抑菌活性于梅;秦敬波;刘竹青;朴美子;203-209
儿茶素对冷藏猪肉糜脂肪和蛋白氧化及品质特性的影响贾娜;刘丹;王乐田;刘登勇;210-218分析与检测
β-环糊精敏化葛根素三维荧光及在葛根食品分析中的应用王帅;文震;陈庆;陈立弟;郑宗坤;219-224
生鲜肉中产毒素大肠杆菌多重PCR检测方法构建刘变芳;王涛;王蕊;杜双奎;吕欣;张建新;225-231
蓝莓中诺如病毒检测方法的优化及其在果蔬中的应用施晓峰;程东庆;章荣华;廖宁波;232-239
氢氧化钡处理-活性炭柱固相萃取/GC-MS/MS检测腌制蔬菜中7种挥发性N-亚硝胺杨曼;王宗义;何洪巨;翟孟婷;王国庆;黄漫青;徐芮;马子夏;240-246
不同熬制条件下猪肉汤中滋味成分的变化杨平;王瑶;宋焕禄;唐佳妮;于东海;247-260
26份不同基因型新疆核桃脂肪酸变异及关联分析苏彦苹;赵爽;李惠;赵丹;王宝庆;齐国辉;261-269
扁桃种仁氨基酸组分及加工品质分析李鹏;殷继英;田嘉;罗淑萍;李疆;270-282
油用牡丹籽饼粕单萜苷的分离、纯化及结构鉴定刘普;张丽娜;孟文娟;张雨;王玉;刘梦梦;张凯;邓瑞雪;283-294
小麦粉质量性状对兰州拉面色泽的影响孔雁;张影全;邢亚楠;魏益民;295-301
厚朴水提物与大肠杆菌基因组DNA的结合方式李婷;崔树梅;周梨;周月;宋丽雅;302-308
武夷岩茶挥发性香气组成及沸水浸提下的释放规律王彩楠;何理琴;陈福城;张晨;张雯;刘志彬;倪莉;309-318
武夷岩茶多酚组分及其抗氧化活性郭虹雯;赵惠茹;倪莉;刘志彬;319-325综述
芽苗菜种子萌发及生长过程中活性物质的变化及调控李丽珍;刘海杰;韮泽悟;326-334快讯
孙宝国院士团队在农林科学领域国际顶级学术期刊发表封面论文335国外资讯
国外资讯336-339总目次
《中国食品学报》2018年总目次(卷终)340-364
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心2
浙江省农业科学院食品科学研究所365