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青年论坛
食品各向异性结构及其仿生构建方法赵一果;何君;孙翠霞;鲁伟;方亚鹏;1-12信息窗
2019年全球食品饮料行业10大趋势发布但晓雅;12
可循环利用食品包装透明薄膜问世35
科学家首次揭示我国草地贪夜蛾来源地60
可可有助于摆脱糖尿病和肥胖症73
科学家发现7种土霉素降解途径80
小鼠实验表明帕金森病起源于肠道89
不健康饮食可引发脑功能退化123
孕期吃西兰花芽胎儿更健康149
德国研究建议将菠菜提取物列入兴奋剂名单167
不吃早餐与遗传有关178
千年“基因历史”揭示酿酒葡萄遗传起源184
我国与世界粮食计划署签署合作备忘录192
咖啡有助控制血糖减轻体重200
柠檬汁或助糖尿病患者控糖222
研究称摄入大量多脂鱼类对孕妇有益229
新研究揭示姜“暖身”的分子机制243
研究发现鱿鱼可以在气候变化下成长250
基因编辑鸡细胞可阻断禽流感暴发273
每天吃一小碗蓝莓有助心脏健康308基础研究
具粘附特性的动物双歧杆菌对便秘模型小鼠血清中胃肠调节肽水平的影响王琳琳;王刚;张灏;赵建新;陈卫;13-20
乳杆菌胞外多糖抗氧化活性研究刘煜珺;张雨晴;高原;李唤宇;牟光庆;妥彦峰;21-35
皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究赵燕;徐明生;姚瑶;李建科;王淑珍;汪雄;王小强;涂勇刚;36-45
灵芝结构多糖水解物促进细胞免疫的功能研究余钰骢;姚菊明;应铁进;46-53
羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群的影响刘翠;逄晓阳;张维;刘鹭;张书文;安颖;吕加平;54-60
NaCl对保加利亚乳杆菌抗氧化活性的影响王婧莹;张国芳;杜鹏;刘丽波;李晓东;李春;61-67
滑子菇多糖的结构及体外生物活性探究陈杨扬;李娇;王向红;李琪;刘晓宇;桑亚新;68-73
乳清组分的波动对牛乳体系及其酶凝胶特性的影响赵正涛;兰海静;李全阳;74-80通知
《中国食品学报》杂志社迁址通知20科技动态
我国科学家成功破译古小麦全基因组53
玉米有了高分辨率三维基因组图谱140
科学家揭示水稻独脚金内酯与细胞分裂素间的调控机理156
我国科学家发现植物转录暂停因子266
降服水稻砷毒或可从土壤微生物入手283加工技术
氯化铵对紫色红曲霉固态发酵红曲色素和桔霉素合成的双向调控作用周文斌;黄梓芮;洪家丽;李路;郭伟灵;蒋雅君;刘斌;倪莉;饶平凡;陈劲星;吕旭聪;81-89
化皮和浓缩工艺对驴皮胶原蛋白降解产物特性的影响徐菲菲;陈茂深;常冰玉;郭尚伟;杨艺;麻建国;钟芳;90-97
超声波辅助提取红树莓籽中原花青素及其抗紫外活性评价焦天慧;芦宇;叶琳琳;姚佳;庄园;黄媛媛;赵旻阳;吕长鑫;励建荣;98-105
干燥方式对柠檬片中游离态、结合态多酚及抗氧化特性的影响高炜;张群;王蓉蓉;李高阳;张菊华;单杨;丁胜华;106-115
基于压差闪蒸干燥结合振动磨粉碎制备枸杞粉的性质研究宋慧慧;陈芹芹;毕金峰;易建勇;周沫;116-123
皱皮木瓜真空冻干工艺优化及基于LF-NMR技术的复水特性研究崔莉;杜利平;闫慧娇;刘伟;耿岩玲;王晓;124-133
海参低温处理品质与理化性质研究贺宝玉;冯丁丁;蒋迪;白颖;董秀芳;启航;134-140
结冷胶对紫马铃薯饮料特性的影响孟岳成;陆冉;白维新;陈杰;李延华;房升;徐雪姣;141-149
葡萄汁有孢汉逊酵母β-葡萄糖苷酶的提取与纯化李爱华;孙玮璇;李萍;陶永胜;梁艳英;150-156
NKA-9大孔树脂对绿豆皮黄酮的纯化研究罗磊;姬青华;马丽苹;樊金玲;朱文学;关宁宁;薛依涵;157-167
高速搅拌辅助对真空预冷纯水过程中防飞溅的影响廖彩虎;颜奕思;罗嘉玲;陈少滨;钟瑞敏;谢思芸;肖仔君;朱建华;168-178政策法规
婴幼儿配方乳粉将不得明示或暗示增加抵抗力等功能性表述97食品贮藏与保鲜
贮藏温度对茶汤抗氧化特性的影响及相关性分析韩延超;陈杭君;郜海燕;179-184
不同基质条件下食品防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌差异李萌;马永生;李智博;杨朋霏;丁吉佟;赵前程;185-192
采前CaSO4处理对甘蓝芽苗菜采后品质的影响唐娟;许可心;朱英莲;刘璇;郭丽萍;193-200分析与检测
基于Miseq法研究纳豆芽孢杆菌制剂对小鼠肠道菌群的影响吴高峰;黄占旺;王素贞;黄永平;201-211
分离自传统自然发酵食品中降胆固醇乳酸菌的筛选与评价李尧;张羽竹;张利;杨靖鹏;王菁;樊明涛;魏新元;212-222
薄层色谱与表面增强拉曼光谱联用快速检测辣椒油高脂肪基质中的苏丹红佟蕊;齐颖;扈晓鹏;符云鹏;方国臻;王硕;223-229
市售食用菌中重金属含量特征及其健康风险评价付洁;孙洪欣;张敏;谢文达;刘文菊;薛培英;230-237
基于高通量测序分析槟榔原籽贮藏过程中真菌群落结构蒋雪薇;李浩;熊久松;邓建阳;徐欢欢;姚力;罗晓明;238-243
应用高通量测序技术解析清香型大曲微生物多样性周森;胡佳音;崔洋;赵卫鹏;张如今;白逢彦;244-250
高效液相色谱法提高红曲细菌分离与分析的效果邱丹腾;张海玲;刘树滔;林士森;陈玲琳;饶平凡;251-256
不同产地荸荠种杨梅挥发性成分的分析与评价徐磊;郜海燕;房祥军;陈杭君;吴伟杰;周剑忠;李绍振;陈晶晶;257-266
氧化铝柱层析纯化蛋黄多不饱和脂肪酸卵磷脂及其脂肪酸组成分析龚金炎;靳羽晓;王静静;李归浦;何光华;袁海娜;李玲;刘士旺;尤玉如;肖功年;267-273综述
乳酸菌代谢低聚糖机理的研究进展陈臣;卢艳青;于海燕;田怀香;274-283
木薯质量安全、营养品质与加工利用新进展钟永恒;陆柏益;李开绵;284-292
煎炸油品质快速检测新方法研究进展朱向荣;李高阳;江靖;单杨;293-301其它
“食品色彩化学”的建立及其学科框架构建马海乐;段玉清;何荣海;曲文娟;王蓓;张迪;郭志明;302-308国外资讯
国外资讯309-312
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心2
浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部果品产后处理重点实验室 国家浆果保鲜加工技术研发专业中心 农业农村部浆果产地加工技术集成基地 中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室313