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名家论坛
海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制刘光明;梁一巍;李传勇;曾志杰;翁武银;曹敏杰;刘红;1-12信息窗
动物实验显示油炸食品加剧肠病病情12
国家卫健委：2018年城乡居民健康素养水平升至17.06%40
食物过敏增多 如何化解“舌尖上的危险”？59
世卫组织呼吁深入研究微塑料对健康的影响77
经常吃葱属蔬菜 肠癌风险低很多96
外媒：科学家从鸡蛋壳中提取出可用作骨移植的物质129
更低热量！ 科学家研制出大部分由水组成的“黄油”239
美媒：研究表明植物蛋白比动物蛋白更利于健康256
2019年度国家自然科学基金申请项目评审结果公布264
研究称鱼油补剂对2型糖尿病并无明显防治效果285
英媒：韩国科学家发现泡菜饮品可逆转脱发302
植物性食品代替肉类可使美国节约大量耕地317营养与功能
沙棘粕提取物对H2O2诱导的B16F10细胞氧化损伤的保护及修复张佳婵;王昌涛;易思雨;王蕴涵;赵丹;孙宝国;13-21
绿豆肽对RAW264.7巨噬细胞增殖及免疫活性物质的影响杨健;郭增旺;刁静静;马萍;李朝阳;于笛;王凯凯;张丽萍;22-30科技动态
富硒猪肉或将问世21
研究表明：在小麦粉中添加VD是预防VD缺乏症经济有效的方法48
一种安全高效的荔枝防腐方法获发明专利104
中科院植物所解析果实成熟作用新机制172
我国科研人员创制出油菜高产新株型优异种质 油菜单株产量有望提高约30%188
英研究发现与吃盐量有关的基因位点198
维生素含量高 新品白菜形似“黄玫瑰”278
水稻基因组有了更清晰的三维图谱293
我国科学家揭示香蕉亚基因组进化和功能分歧311政策法规
科技部等6部门印发《关于扩大高校和科研院所科研相关自主权的若干意见》的通知30
《保健食品标注警示用语指南》发布 将于2020年1月正式实施247基础研究
优良抗氧化能力发酵乳杆菌P13的筛选及其耐逆特性王英;董月;夏秀东;李莹;周剑忠;31-40
乙醇促进法夫酵母虾青素合成的机理及其代谢调控茹毅;沈宁燕;倪辉;陈艳红;肖安风;41-48
小分子糖对马铃薯淀粉晶体结构、糊化特性和冻融稳定性的影响张珊;倪春蕾;张高鹏;徐丽;王帅;李静;程建军;张立钢;49-59
甲醛对鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响李颖畅;宋素珍;杨钟燕;杨贤庆;魏涯;王晓;仇长璐;沈琳;励建荣;60-69
魔芋胶对咸蛋清蛋白热诱导凝胶特性的影响谭芦兰;唐宏刚;杨慧娟;肖朝耿;孟祥河;陈黎洪;任发政;郭慧媛;任大喜;程雅锦;70-77加工技术
小麦蛋白双酶酶解制备高抗氧化性小麦肽研究郑志强;郝利民;刘晋;郭顺堂;78-88
不同发酵剂对发酵香肠中风味物质释放及有害生物胺控制的影响王德宝;赵丽华;田建军;赵富元;吕金积;张海荣;靳烨;89-96
酒曲果胶酯酶产生菌降低白酒中甲醇含量的研究周姝颖;杨青杨;赵辉;97-104
双酶水解鸡副产物制备蛋白胨工艺的优化潘风光;侯力箫;王莹;刘静波;105-111
黑豆纳豆激酶冻干保护剂的选择韩翠萍;刘庆冠;刘畅;张涵;江连洲;程建军;112-118
挂面干燥特性与模型拟合研究武亮;张影全;王振华;于晓磊;魏益民;119-129
马铃薯超声解冻过程的数值模拟研究李慢;刘东红;吕瑞玲;王丹丽;丁甜;王文骏;周建伟;130-137
水苏糖渗透对压差闪蒸联合干燥苹果片品质的影响肖敏;易建勇;毕金峰;吴昕烨;周沫;138-146
高压均质对胡萝卜汁物化特性及类胡萝卜素含量的影响刘嘉宁;刘璇;毕金峰;易建勇;张佰清;彭健;147-156
超声波及高压均质制备大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的特性比较王中江;常宗明;张翠;尹花;寻崇荣;157-165食品贮藏与保鲜
内嵌混合乳化剂微球的海藻酸钠食品抗菌包装膜的机械和释放性能研究陈曦;卢立新;丘晓琳;唐亚丽;166-172
冷链物流中包装材料对黄鳍金枪鱼品质的影响姜晓娜;冯俊丽;戴志远;田小兰;林亚楠;173-178
不同植物源提取液对冰藏鲳鱼水分迁移及蛋白质特性的影响蓝蔚青;巩涛硕;傅子昕;车旭;孙晓红;许巧玲;谢晶;179-188
草酸处理对采后哈密瓜果实膜脂代谢的影响王静;茅林春;杨璐;李学文;张辉;吕卓;刘彩虹;李乾;侯琛元;189-198分析与检测
传统发酵蔬菜中抑制嗜水气单胞菌群体感应及生物膜形成乳酸菌的筛选与鉴定林洋;崔天琦;吕欣然;白凤翎;励建荣;沈琳;199-207
冷藏鲈鱼片优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析赵宏强;蓝蔚青;孙晓红;刘书成;谢晶;208-215
基于宏基因组学分析气调包装中华鳖贮藏期间菌相变化过雯婷;陈师师;何中央;薛静;戴志远;216-222
基于超声成像技术的方腿中异物检测张俊俊;赵号;翟晓东;胡雪桃;邹小波;石吉勇;223-229
不同酵母发酵葛根酒的抗氧化活性及香气成分分析蒋鹏飞;罗强;施宝珠;吴烨婷;段旭昌;王大方;230-239
大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的显微观测及界面结构分析吴长玲;和铭钰;韩瑞;史志玲;王中江;江连洲;李杨;240-247
庐山和井冈山不同海拔高度野生油茶籽油及化学成分的比较刘小亚;李静;温志刚;黄小毛;戎俊;刘小如;邓泽元;248-256
基于赣南脐橙指纹图谱的主成分及UPLC-Q-TOF-MS分析祝爱艳;梁露;侯金雪;李昱昊;孙雪峰;杨延峰;王远兴;257-264
肉桂精油微胶囊中精油提取和测定方法的比较李霞;范亚苇;张兵;寇秀颖;从仁怀;邓泽元;265-270
基于介电频谱灵武长枣维生素C含量预测方法的研究李冬冬;贾柳君;邓鸿;单启梅;何嘉琳;张海红;271-278
基于介电参数同步监测苹果静压过程生理变化边红霞;屠鹏;279-285
俄罗斯鲟鱼不同部位肌肉营养组成分析与评价陈跃文;蔡文强;祁立波;白帆;刘飞建;石玉刚;崇云青;郑丽莉;286-293综述
基于生物来源和纳米技术的姜黄素传递载体的研究进展陈帅;孙翠霞;代蕾;杨淑芳;毛立科;高彦祥;294-302
茶叶药理成分抑制口腔致病菌的作用及机制顾莹婕;金恩惠;李博;何普明;吴媛媛;屠幼英;303-311
n-3多不饱和脂肪酸抑制骨骼肌蛋白异常分解的研究进展高颐雄;赵勤;谭信;张坚;312-317国外资讯
国外资讯318-320
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心2
浙江省农业科学院食品科学研究所321