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生物合成柑橘类黄酮研究进展单杨;刘娟;王振;肖业成;1-13信息窗
研究称每天100毫升甜水 患癌风险或增18%13
德专家：地中海式饮食有助预防阿尔茨海默病45
美媒：超加工食品吃越多 心脏健康就越糟糕61
日本宣布已通过安全性审查的新转基因食品和添加剂131
美国多州发生大肠杆菌感染事件169
欧盟委员会联合研究中心：2/3包装食品中糖、盐和脂肪含量过高214
《自然》发布本世纪前十年5个“科学关键词”238
科学家发现土豆可提升运动能力277
分析报告：数十亿药剂残留排入水中 威胁全球食物链295营养与功能
海南地区健康青年肠道中乳酸菌和双歧杆菌多样性研究温永平;沈玲玲;孙志宏;江正强;14-24
葛根红曲提取物对高脂饲料诱导肥胖小鼠的抗肥胖功效何冬萍;朱晓萍;陈丽玲;刘志彬;倪莉;25-30基础研究
淀粉直/支比对高酯果胶凝胶性质的影响胡小雪;刘成梅;梁瑞红;陈军;陈瑞云;贺小红;31-37
丁香假单孢菌重组褐藻胶裂解酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性吴丽云;朱艳冰;银小倩;李鹤宾;倪辉;肖安风;38-45
培养条件对保加利亚乳杆菌中胞外肽酶PrtB基因表达的影响卢佳音;李东飞;赵悦含;侯俊财;46-54
3-氨基丙酰胺在丙烯酰胺形成和消减中的作用吴豪杰;郑洁;欧仕益;黄才欢;55-61市场动态
生猪价格9连降 产能下滑基本见底54
大白菜价格飙升 韩国腌泡菜成本增至近30万韩元78加工技术
蓝莓采后病原菌胞外脂肪酶的提取及粗酶性质研究柳萌;刘瑞玲;郜海燕;吴伟杰;孙健;吴晓蒙;周剑忠;李斌;62-69
培养条件对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻活性的影响李明慧;尚一娜;霍麒文;陈境;张晓宁;邢叶妮;杨姝玉;王俊国;70-78
基于近红外光谱结合代谢流分析的L-缬氨酸发酵过程监控魏洪波;石拓;崔毅;张权威;杜丽红;陈启欣;谢希贤;陈宁;79-87
超声波改性对葵花粕膳食纤维性质与结构的影响胡筱;潘浪;朱平平;谢秋涛;付复华;李高阳;单杨;丁胜华;88-99
超声波-纤维素酶辅助提取红树莓籽黄酮及其体外消化研究芦宇;吕长鑫;纪秀凤;王圆圆;常俏;孙彤;王维民;王贵虹;励建荣;100-107
壳寡糖-乳酸链球菌素复合物的制备、表征及其抑菌活性研究郑晓杰;何跃;周环;林胜利;熊春华;108-115
菊粉和低聚果糖对发酵乳品质的影响何君;韩育梅;刘敏;李艳;邬婷;郑岩;王雅楠;116-123
海带与小麦麸皮由来不溶性膳食纤维的酶辅助提取及其功能特性比较钟雅云;杨敏;何沁峰;刘思岐;王傲然;汪秋宽;武龙;124-131
β-环糊精修饰壳聚糖对刺梨果汁单宁和色素的吸附动力学研究李小红;罗迎春;周良春;132-140
高压均质技术结合VC处理对桃浊汁微生物和品质的影响宁椿源;周林燕;毕金峰;颜廷才;周沫;吕健;李聪;141-149
醇溶性栀子红色素衍生物的制备及稳定性研究刘国荣;郜亚昆;辛梦娜;李雯晖;赵世博;刘亚;王成涛;孙宝国;150-158
挤压糙米粉对糙米面团及面包品质的影响吴娜娜;王娜;谭斌;田晓红;刘艳香;翟小童;159-164
高黏度壳聚糖回收鱼糜漂洗液中蛋白质的研究靳挺;沈科丞;施亚芳;武玉学;165-169政策法规
认监委发布新版《有机产品认证实施规则》公告69
市场监管总局发布《保健食品命名指南（2019年版）》公告229科技动态
低纤维饮食妨碍肠道微生物恢复87
我国水稻50年增产130% 减排70%107
《Nature》：人类肠道细菌具有获得性细菌防御系统115
科学家发现链霉菌、草莓和传粉蜜蜂的互惠互作140
澳大利亚科学家发现酿酒过程中酒石酸形成的关键步骤149
富硒水稻安全生产及调控机制获揭示158
香港理工大学将大数据与AI结合 预测食物受污染几率178
我国第1块肌肉干细胞培养肉面世185
韩国开发出农产品致病菌快速检测方法和工具222
中国工程院院士陈坚：植物蛋白肉和动物培养肉系统研究亟待加强254
科学家利用埃及埃默小麦基因组揭示传播和驯化的历史269食品贮藏与保鲜
ZnO薄膜微观形貌对腐败希瓦氏菌生物被膜形成的影响代悦;魏旭青;孙彤;李秋莹;段长平;励建荣;郁晓君;丁浩宸;170-178
植物源复合保鲜冰对大黄鱼流通期间品质与抗氧化性的影响王倩;蓝蔚青;张楠楠;孙晓红;谢晶;179-185
纳米银对革兰氏阴性水产品腐败菌的抑制作用刘小莉;图尔荪阿依·图尔贡;王帆;潘建林;付龙龙;努尔古丽·热合曼;王荣;周剑忠;186-190
双孢蘑菇采后不同组织部位植物激素的产生规律孟德梅;王华东;张亚璇;杨瑞;樊振川;生吉萍;191-198
生物保鲜剂对冷却肉保鲜的影响王盼;何贝贝;李志成;田娜娜;马林林;199-207
迷迭香提取物对大豆油抗氧化性的影响朱建宇;赵城彬;江连洲;谢凤英;208-214
振动胁迫下PVA基微孔减振包装对草莓品质的影响张壹钦;郜海燕;韩延超;吴晓蒙;陈晶晶;李绍振;刘晨星;穆宏磊;215-222
包装材料对秋葵冷藏品质的影响曹雪慧;张方方;赵宇婷;白鸽;王甄妮;朱丹实;励建荣;223-229分析与检测
基于氨基酸含量的苹果浊汁品种与产地差异性分析郭爽;李斌;刘璇;毕金峰;张彪;郭崇婷;曹风;230-238
云南建水豆腐酸浆中乳酸菌的分离与鉴定刘琳琳;王嘉琪;曾剑华;杨春华;吕铭守;王冰;张娜;石彦国;239-245
新疆额尔齐斯河冷水性鲤鱼肠道细菌多样性分析黄丽丽;孙海龙;倪永清;周红;246-254
改良QuEChERS法与LC-MS/MS联用测定水产品中13种农药残留尹怡;赵城;余权;李丽春;刘书贵;单奇;马丽莎;郑光明;255-260综述
生物活性肽抗癌活性及其作用机制研究进展李宁;石爱民;刘红芝;刘丽;胡晖;王强;261-269
调节曲霉属真菌毒素合成的群体感应分子机制的研究进展彭梦雪;梁志宏;270-277
小麦面筋形成及其理化特性影响因素研究进展李芳;张影全;李明;苏笑芳;张波;魏益民;278-285
乳脂肪结晶机理研究进展王筠钠;李妍;李扬;韩洁;尹未华;张列兵;286-295
国外资讯296-298